都市人生活忙碌紧张，往往忽略健康的饮食习惯，而身体却正正需从食物中摄取适量的维他命，藉以维持各细胞和器官的正常功能和运作。英国注册营养师潘仕宝指出维他命的功用有助新陈代谢和预防慢性疾病，更能维持正常食慾、精神健康和抵抗力，过量或摄取不足都会对身体造成不良影响。
解构各种维他命 - 维他命 A
作用是促进免疫力、维持毛发、指甲及皮肤健康，及保持视觉功能，可从奶类、鱼肝油、肝脏、深绿和橙黄色的蔬果摄取。若缺乏维他命A会可能导致夜盲症、眼睛干涩、皮肤干燥、免疫功能受损。成人每日最高摄取量为 700-800 微克，过多会出现噁心、腹痛、头痛，严重的更会肝脏受损、胚胎畸形、出生缺陷等。
维他命 B
成员众多包括：维他命B1、B2、B3、B6、B12，主要功用是帮助新陈代谢，使身体从食物中获得能量，协助造血，维持皮肤及消化系统健康。平日可从奶类、鱼类、肉类、家禽、蔬菜、全麦穀类、果仁、酵母中摄取。而每种维他命 B 的成人每日最高摄取量均不相同，如维他命 B1 的每日摄取上限为 1. 2-1.4 毫克。若摄取不足则会导致脚气病、疲劳、食慾不振、便秘、神经系统障碍及抑郁。
维他命 B2
功用：保持口腔及眼睛、皮肤健康。
每日摄取上限：1. 2-1.4 毫克。
若摄取不足则会带来口腔、口角、舌头发炎、肿痛、眼睛痕痒。
维他命 B3
功用：维持皮肤、消化系统健康。
每日摄取上限：12-15 毫克。
若摄取不足会导致食慾不振、消化不良、疲倦，相反若摄取过量则会肠胃不适及肝脏受损。
维他命 B6
功用：协助造血、维持低抗力及协助神经系统的传导功能。
每日摄取上限为 1.4-1.6 毫克。
若摄取不足则会带来贫血、皮肤炎、免疫力下降、神经紧张，相反若摄取过量则会头痛、噁心。
维他命 B12
功用：协助制造红血球、保持神经系统健康及增进食慾。
每日摄取上限为 2.4 微克。
若摄取不足则会带来贫血、神经系统损害，记忆力衰退。
维他命 C
一般所知维他命 C 具美白亮肌功效，主要作用是帮助制造胶原蛋白，促进皮肤、关节和骨骼的健康，同时帮助铁质的吸收，抗氧化及加强身体抵抗力，建议可从柑橘类水果（柑、橙、柠檬）、草莓、猕猴桃、番茄、彩椒摄取。若身体缺乏维他命C会导致坏血病牙肉发炎及出血、疲倦、骨痛、关节肿痛。成人每日最高摄取量为 100 亳克，过多会出现腹痛、腹泻、出现肾结石。
维他命 D
除了「晒太阳」能透过皮肤制造维他命D外，亦可从食物中的深海鱼（如三文鱼、吞拿鱼、鲭鱼）、鱼肝油及蛋黄摄取，主要作用是协助身 体吸收和利用钙质和磷质，以帮助牙齿和骨骼生长，并保持血中钙和磷的平衡，调节免疫系统，所以若身体缺乏维他命D会引致软骨病及骨质疏松。成人每日最高摄取量为10微克 （400国际单位），过多会出现食慾不振、噁心、呕吐、便秘、软骨钙化等。
维他命 E
抗氧化最强的维他命 E，有效加强抵抗力及保持肌肤健康，日常可从小麦胚芽油、葵花籽油、葵花籽、杏仁、花生、粟米油、菠菜及西兰花中摄取，但每日摄取上限为 14 毫克，过多会影响甲状腺功能及对血液凝固造成影响，使肝脏脂肪增加。
维他命 K
维他命 K 主要帮助血液凝固、参与骨的代谢，人体除了可由大肠细菌制造所需的维他命 K 外，亦能从绿色蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝、西兰花）纳豆、黄豆中摄取，每日摄取上限为80微克，而目前并未有研究指出从食物或补充剂摄入维他命 K 会对身体产生不良反应。最后，营养师提醒大家适量进食天然食物很少会引致过量毒性，然而大部分过量症状都是由于服用过高剂量的维他命丸所致，因此在服用任何维他命丸之前，请先向医护人员谘询。
